lunes, 15 de mayo de 2017

Lunes de Libro: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Comenzamos la semana con una propuesta muy dulce: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales, un libro de Almudena Villegas correspondiente a la colección de Cocina.
En los últimos tiempos se ha producido toda una revolución en el mundo de la repostería y en este libro se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres y se abordan la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos igual de importantes que la preelaboración y la elaboración.

Almudena Villegas explica en esta completa obra las pautas que debe seguir un buen repostero y la maquinaria disponible en esta área tan específica y especial de la cocina y describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación. Todo ello para lograr postres de la mejor calidad.

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